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奶茶操作台的设计要点

本文来自:奶茶操作台  时间:2020-04-19
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       奶茶操作台是奶茶店内的主要工作区域,它的设计合理与否,直接影响到未来工作的便捷与否、店员出杯率凹凸。
奶茶操作台
       1、奶茶操作台必需放的设备有:封口机、开水器、沙冰机、奶昔机、果糖机、份数盆、密封罐、顺手小器械。可以放在操作台、也可以放在其他区域的设备有:纸杯和塑料杯、杯盖、锅碗瓢盆、电磁炉、简餐设备等。紧靠操作台应该有的设备是制冰机和冰箱,所以在设计的时候必然要为这两样东西留出空间。

    2、动线。需要预留出至少50cm的宽度,为店员操作留出舒适的操作空间。

  3、操作区。也是重点区域。操作台面上放置基本的设备和原料。水槽、开水器等的放置要符合使用习惯。开水器紧挨水槽放置,前方是长流水,用来放搅拌棒等小工具,便于清洗。

  4、糖浆、果酱和粉类原料要按挨次放置。因为糖浆类原料最轻易滴漏,其次果酱,为了便利清洗,以按照离水槽远近依次放置。

  5、餐具区离水槽越远越好。餐具本身就是一种装饰物,安排在收银机后方,让顾客点餐时能下意识地获得舒适的感受。

       让我们往返顾下设计的动线:首先走到餐具区取杯子,取完杯子(假如是冰饮直接弯腰从制冰机中取出冰块),走到原料区域,拿起右边的小器具(量杯量勺等)和搅拌棒,将原料一一取完,走到开水器跟前接完开水(或水槽前接饮用水),搅拌完毕倒入杯中,将器具放入水槽等待清洗,搅拌棒放回长流水桶,转身出餐。这样的动线是比力合理的。

    总之,奶茶操作台的设计还要按照店面的整体情况和所销售的产物重点进行调整。

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